Để Vỏ Bánh Mì Giòn Nóng Sau Khi Nướ

Để Vỏ Bánh Mì Giòn Nóng Sau Khi Nướng
- Để vỏ bánh giòn thì khi nướng bánh có hai yếu tố cần được thỏa mãn đồng thời là nhiệt độ nướng rất cao và trong lò có rất nhiều hơi nước. Nhiệt độ nướng tối thiểu là 200 độ. Nhiệt độ thấp hơn sẽ làm cho vỏ dễ mềm và dày, khô. Ngược lại, nhiệt độ cao không chỉ giúp vỏ bánh giòn mà còn giúp cho nước trong bánh bốc hơi nhanh, góp phần tạo ra nguồn hơi nước thúc đẩy cho bánh nở.
- Không chỉ cần nhiệt trong lò cao, mà cả nhiệt của khay dùng để nướng bánh (vật tiếp xúc với đế bánh) cũng cần rất cao. Bạn có thể dùng pizza stone, là một dụng cụ chuyên để nướng pizza vỏ giòn để nướng bánh mì.
- Các bạn có thể chống dính khay bằng bột mì, semolina hoặc dùng giấy nến. Nhưng không nên dùng tấm nướng bánh bằng silicon, vì nhiệt độ truyền vào thường không cao nên sẽ dễ làm cho đế bánh không được giòn. Mặc dù nhiệt độ cao là cần thiết để vỏ giòn, nhưng nếu chỉ có nhiệt độ cao thì vỏ bánh có thể sẽ cứng và khô rất nhanh, trong khi ruột bánh chưa kịp nở hết. Vì vậy nên cùng với yếu tố nhiệt cao, trong lò và bên ngoài vỏ bánh cần có độ ẩm lớn. Độ ẩm này cần được duy trì trong khoảng ít nhất một nửa thời gian nướng đầu tiên của bánh, để giúp cho vỏ bánh không bị khô cứng nhanh, và cũng không chuyển vàng hay cháy nhanh. Việc này cũng giúp tạo ra đủ thời gian để đợi bánh nở hết và phần ruột bánh đủ khô trước khi vỏ ngoài cứng.
- Một số lò có chức năng phun sương hay xịt nước trong khi nướng thì rất tiện. Nhưng đa phần các lò nướng gia đình, nhất là lò nhỏ thường khó có chức năng này. Nên chúng ta cần tự tạo độ ẩm bằng cách tạo ra thật nhiều hơi nước trong lò. Có nhiều cách khác nhau nhưng cách mà mình thấy hiệu quả nhất là đặt một chiếc khay rộng dưới sàn lò, sau đó đổ nước sôi vào khay rồi đóng cửa lò. Nước sôi trong khay đặt trên sàn lò nóng sẽ tiếp tục sôi và bốc hơi, tạo ra một nguồn hơi nước trong lò.

Results (English) 1:

So The Brittle Bread Crust Is Hot After Baking-To the crispy crust when baking two factors need to be satisfied at the same time is very high baking temperature in oven and have a lot of steam. Minimum baking temperature is 200 degrees. The lower temperature will make the soft and thick bark, dry. In contrast, the high temperatures don't just help the crust crispy but also help the country in gear fast evaporating, contributing to create promote evaporation source for cake. -Not just heat in the furnace, that both the heat of the tray used to bake a cake (cake Empire exposure) also need to be very high. You can use the pizza stone, is a specialized tool for baking crispy crust pizza to bake bread. -You can stick the tray with flour, semolina or use stencils. But do not use silicone baking sheet, because the temperature transmitted on high should not usually easy to make cake Empire will not be crispy. Despite the high temperature is necessary to peel crispy, but if only the high temperature, the crust will dry hard and very fast, while the intestine not cake up to bloom. So along with high heat factor, in the furnace and the outside crust need moisture. The humidity should be maintained between at least half the baking time by first gear, to help the crust does not dry fast, hard and also does not turn yellow or rapid fire. This also helps to create enough time to wait for the cake and the cake part dry enough before the hard shell.- Một số lò có chức năng phun sương hay xịt nước trong khi nướng thì rất tiện. Nhưng đa phần các lò nướng gia đình, nhất là lò nhỏ thường khó có chức năng này. Nên chúng ta cần tự tạo độ ẩm bằng cách tạo ra thật nhiều hơi nước trong lò. Có nhiều cách khác nhau nhưng cách mà mình thấy hiệu quả nhất là đặt một chiếc khay rộng dưới sàn lò, sau đó đổ nước sôi vào khay rồi đóng cửa lò. Nước sôi trong khay đặt trên sàn lò nóng sẽ tiếp tục sôi và bốc hơi, tạo ra một nguồn hơi nước trong lò.

Results (English) 2:

To bark Bread Baked Crunchy Hot After
- For crispy crust when baked bread, two factors need to be satisfied at the same time is a very high temperature and baked in an oven with a lot of steam. Baking temperature is 200 degrees minimum. Lower temperatures will make the software easy to peel and thick, dry. In contrast, high temperatures not only crispy crust, but also helps to quickly evaporate the water in the wheel, contributing to generate steam for the cake to promote blooming.
- Not just the heat of the blast furnace, but the heat of the tray for baking (cakes base contact materials) also need very high. You can use the pizza stone, is a specialized tool for baking crispy pizza crust to bake bread.
- The non-stick tray you can with flour, semolina or use stencils. But do not use silicone baking sheet, because the temperature is not high pass in should be easy to make bread without being brittle substrates. Although high temperatures are necessary to crispy crust, but if only the crust high temperatures can be hard and dry very fast, while barely hatched out crumb. So up with high heating elements, the oven and the outside crust need high humidity. Humidity should be maintained in the range of at least half the first time the cake baked, to make the hard crust from drying out quickly, and did not turn yellow or rapid fire. This also helps to create enough time to wait for bread crumb hatch out and part dry enough before the hard outer shell.
- Some functions oven or spray mist while the grill is very convenient. But most of the family oven, especially small oven often hard this function. So we need to create humidity by generating lots of steam in the oven. There are many different ways but the way I see the most effective is to put a floor under the stove wide tray, then pour boiling water into the tray and close the oven door. Boiling water in a hot oven tray placed on the floor will continue to boil and evaporate, creating a source of water vapor in the oven.