Chất lượng sản phẩm thịt lợn phụ th

Chất lượng sản phẩm thịt lợn phụ thuộc rất nhiều yếu tố như con giống, thức ăn, quy trình chăm sóc nuôi dưỡng, phương thức giết mổ và tiêu thụ sản phẩm. Các yếu tố như phương thức vận chuyển gia súc đến nơi giết mổ, lưu giữ tại chuồng chờ, quy trình giết mổ và phương thức bảo quản vận chuyển sản phẩm sau giết mổ có ảnh hưởng rất lớn đến phẩm chất thịt (tỷ lệ thịt kém phẩm chất, vấy nhiễu vi sinh vật có hại). Thịt lợn hiện đang được bày bán trên thị trường hầu hết không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh về vi sinh vật do thời gian thịt được vận chuyển từ lò mổ đến chợ, siêu thị và đến người tiêu dùng còn kéo dài, phương thức vận chuyển rất đa dạng, từ xe lạnh chuyên dùng đến xe tải nhỏ, xe ba gác, xe gắn máy và xe đạp. Trong đó ngoài xe lạnh chuyên dùng, các phương tiện vận chuyển khác đều không đảm bảo hợp vệ sinh cần phải tiến hành cải tiến cho phù hợp với điều kiện chuyên chở sản phẩm thịt lợn từ lò mổ đến nơi tiêu thụ, nhằm đảm bảo chất lượng thịt tươi và bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng trong nước. Đề tài nhằm xác định mức độ nhiễm vi sinh từ lò mổ đến nơi tiêu thụ với các phương thức vận chuyển hiện có. Cải tiến các phương thức vận chuyển thịt lợn nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn chất lượng đối với người tiêu dùng.

Results (English) 1:

Pork product quality depends very much factors like the breed, feed, nurture, care process method of slaughter and consumption of products. Factors such as the method of transport to the place of slaughter cattle, kept in the barn waiting for processes of slaughter and transport as a method of preserving the product after the slaughter had a huge influence on the quality of the meat (poor quality meat rate, left his blood interference harmful microorganisms). Currently pork is sold in the market most don't ensure hygiene standards of micro-organisms by the time the meat is transported from a slaughterhouse to the markets and to consumers also extends, method of shipping is very diverse, from specialized cold car to small trucks three guards, car, motorcycle and bicycle. In which the car is cold, use the other means of transport are not guaranteed hygienic needs to proceed with improvements to suit the conditions of transportation of pork products from the slaughterhouse to the place of consumption, in order to ensure the quality of fresh meat and health protection for the consumer in the country. The subject in order to determine the level of microbiological contamination from the slaughterhouse to the place of consumption with existing shipping methods. Improved shipping methods to ensure the pork hygiene quality for consumers.

Results (English) 2:

Quality pork products depend many factors such as seed, feed and foster care processes, methods of slaughter and consumption of products. Factors such as the mode of transport to the place of slaughter cattle, kept in cages waiting, the process of slaughter and preservation methods of shipping products after slaughter have great impact to the quality of meat (ratio of flesh poor quality, stained interference harmful microorganisms). Pork is now being sold on the market almost did not ensure hygienic standards of microorganisms by the time the meat is transported from the slaughterhouse to the markets, supermarkets and consumers to drag on, modes of transport moved very diverse, from car to truck refrigeration specialized small, tricycles, motorcycles and bicycles. Which in addition to specialized refrigerated vehicles and other means of transport do not ensure hygienic needs to carry out improvements to suit the conditions of transportation pork products from the slaughterhouse to the place of consumption, to ensure carcass quality and health protection for domestic consumers. Subject to determine the level of microbiological contamination from the slaughterhouse to the place of consumption with existing modes of transport. Improved methods of shipping pork to ensure the quality, hygiene and safety for consumers.