CÁC RỦI RO CƠ BẢN VÀ BIỆN PHÁP ĐỐI

CÁC RỦI RO CƠ BẢN VÀ BIỆN PHÁP ĐỐI PHÓ
 Sản phẩm không phù hợp với xu hướng khách hàng :
Xu hướng ăn nhanh , ăn các thức ăn chế biến sẵn trong khi nhà hàng phục vụ phải mất thời gian chế biến: Tính đặc thù của món ăn, các món ăn chế biến từ hoa phải được ăn luôn sau khi chế biến, và thưởng thức một cách từ từ mới có thể đem lại cảm giác ngon miệng nhất cho khách hàng. Chúng không thể được chế biến sẵn vì như thế sẽ làm mất đi hương vị của món ăn.
=> Biện pháp: Cần chú trọng đầu tư trong tuyển chọn nhân lực, quản lí tổ chức nhân viên sát sao, thuê đầu bếp có tay nghề nhằm rút ngắn thời gian chế biến và phục vụ. đẩy nhanh tốc độ một cách tối đa
 Rủi ro chạy theo phong trào bởi sự cạnh tranh từ các đối thủ đến sau:
Một thực tế luôn thường trực tại Việt Nam chính là kiểu kinh doanh theo phong trào, thấy lợi nhuận là họ đổ sô vào dẫn đến việc nhà hàng mất đi lợi thế độc quyền, lợi thế cạnh tranh giảm do khách hàng tìm thấy nhiều sự lựa chọn.
Các món ăn của nhà hàng có nguy cơ bị sao chép. Thương hiệu có khả năng bị làm giả, làm trùng.
=> Biện pháp: Đội ngũ đầu bếp phải giữ gìn công thức chế biến bí mật, đối thủ không thể bắt trước. Trong quá trình hoạt động tạo điều kiện thuận lợi cho việc nghiên cứu, sáng tạo ra nhiều món mới hấp dẫn để luôn đảm bảo dẫn đầu về khác biệt trong món ăn của nhà hàng trên thị trường.
 Rủi ro trong việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau:
Thí dụ, hiện nay rất nhiều nhà hàng có tên na ná nhau, thậm chí gần như lấy đến 90% tên của nhau. Điều này không chỉ xảy ra với những thương hiệu không đăng ký bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, mà còn xảy ra cả với những thương hiệu đã đăng ký bảo hộ. Gần đây nhất có thể kể đến câu chuyện của Quán Ngon khi quán này dọn đến một địa chỉ khác, không lâu sau ngay tại địa chỉ cũ xuất hiện quán ăn cũng mang tên Quán Ngon, khiến nhiều thực khách quen của Quán Ngon trước không khỏi ngỡ ngàng. Xa hơn nữa có thể nhắc đến câu chuyện của Phở 24 và phở 5 Sao, khi thay mặt Phở 24 cho rằng phở 5 Sao đã copy cách thiết kế cũng như màu sắc chủ đạo của mình. Tuy nhiên, kết thúc của vụ việc tranh chấp bản quyền nhãn hiệu và thiết kế đều không thắng kiện. Đơn giản vì họ đã có những sơ suất trong khi đăng ký bản quyền.
=> Biện pháp: Đăng kí bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, luôn luôn nghiên cứu phát triển theo sự thay đổi nhu cầu và thị hiếu khách hàng.
 Xu hướng đầu tư theo chuỗi từ các chủ đầu tư nước ngoài với lợi thế nguồn vốn dồi dào và thương hiệu lớn mạnh trên thị trường:
Thực tế trên thế giới đã xuất hiện rất nhiều các nhà hàng kinh doanh chế biến món ăn từ các loại hoa rất thành công, họ có một chuỗi nhà hàng ở nhiều địa điểm khác nhau, nhiều quốc gia khác nhau, họ sẽ đầu tư phát triển vì thị trường Việt Nam là nơi lý tưởng để kinh doanh các dịch vụ ẩm thực. Dựa trên kinh nghiệm và tiềm lực sẵn có cộng thêm các món ăn từ các loài hoa khác lạ có thể tạo nên sự hấp dẫn cho khách hàng.
Với hình thức nhượng quyền thương mại họ ó thể mở ra nhiều nhà hàng tại Việt Nam, cạnh tranh trực tiếp với nhà hàng,
=> Biện pháp: Có hình thức quảng cáo tiếp thị món ăn hợp lí dựa trên ưu thế của sự hiểu biết về các món ăn Việt Nam, các loài hoa ở Việt Nam.
 Yếu tố thời tiết và mùa vụ thay đổi gây nên sự biến đông qúa lớn về giá cả và lượng cung nguyên vật liệu có thể ảnh hưởng tới hoạt động của cửa hàng:
Món ăn của nhà hàng được làm từ nhiều loài hoa khác nhau ở nhiều vùng khác nhau. Yếu tố khí hậu thời tiết ảnh hưởng rất lớn đến đến quá trình sinh trưởng. Đặc biệt các loại hoa thường nở nhiều vào mùa hè nhưng mùa hè ở Việt Nam lại có nhiều thiên tai bão lũ, Việc này có thể ảnh hưởng lớn đến thu mua nguyên vật liệu, các nhà cung ứng có thể gây sức ép tăng giá vì lượng cung giảm.
=> Biện pháp: Ban giám đốc luôn nghiên cứu, phân tích để tìm ra những nhà cung ứng mới trên khắp cả nước. Thậm chí là ở nhiều quốc gia để đảm bảo luôn có nguyên liệu đầy đủ trong bất kì mùa nào trong năm với giá cả hợp lí.
 Rủi ro về thực phẩm bị hư hỏng:
Hoa là thứ rất dễ bị giập nát, hư hỏng, thối giữa thậm chí là phân hủy nếu không biết cách vận chuyển và bảo quản hợp lí. Hơn nữa thời hạn sử dụng cũng rất ngắn, Công việc bảo quản rất khó khăn luôn đòi hỏi công nghệ cao.
=> Biện pháp: Đầu tư cho công nghệ bảo quản chế biến là những công nghệ hiện đại.Đảm bảo hệ thống điện cho các thiết bị làm lạnh luôn được hoạt động.
 Rủi ro khi thực phẩm bị nhiễm độc:
Một số nhà cung ứng muốn kích thích hoa mọc nhanh đã tiêm thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng, gây nhiễm độc cho hoa. Trong quá trình chế biến nếu chất độc chưa được xử lí hết khách hàng có thể bị ngộ độc thức phẩm.
Nếu một khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng thì có thể nhà hàng phải chịu trách nhiệm về mặt pháp lý để bồi thường cho những gì mà họ phải chịu. Nếu một khách hàng – hay tệ hơn, nhiều khách hàng – kiện nhà hàng khi họ bị ngộ độc thực phẩm, nhà hàng có thể phải trả tiền cho họ bao gồm chi phí y tế, thu nhập từ việc vắng mặt tại nơi làm việc, và chi phí pháp lý. Nếu nhiều khách hàng có

Results (English) 1:

CÁC RỦI RO CƠ BẢN VÀ BIỆN PHÁP ĐỐI PHÓ Sản phẩm không phù hợp với xu hướng khách hàng : Xu hướng ăn nhanh , ăn các thức ăn chế biến sẵn trong khi nhà hàng phục vụ phải mất thời gian chế biến: Tính đặc thù của món ăn, các món ăn chế biến từ hoa phải được ăn luôn sau khi chế biến, và thưởng thức một cách từ từ mới có thể đem lại cảm giác ngon miệng nhất cho khách hàng. Chúng không thể được chế biến sẵn vì như thế sẽ làm mất đi hương vị của món ăn. => Biện pháp: Cần chú trọng đầu tư trong tuyển chọn nhân lực, quản lí tổ chức nhân viên sát sao, thuê đầu bếp có tay nghề nhằm rút ngắn thời gian chế biến và phục vụ. đẩy nhanh tốc độ một cách tối đa Rủi ro chạy theo phong trào bởi sự cạnh tranh từ các đối thủ đến sau:Một thực tế luôn thường trực tại Việt Nam chính là kiểu kinh doanh theo phong trào, thấy lợi nhuận là họ đổ sô vào dẫn đến việc nhà hàng mất đi lợi thế độc quyền, lợi thế cạnh tranh giảm do khách hàng tìm thấy nhiều sự lựa chọn.Các món ăn của nhà hàng có nguy cơ bị sao chép. Thương hiệu có khả năng bị làm giả, làm trùng.=> Biện pháp: Đội ngũ đầu bếp phải giữ gìn công thức chế biến bí mật, đối thủ không thể bắt trước. Trong quá trình hoạt động tạo điều kiện thuận lợi cho việc nghiên cứu, sáng tạo ra nhiều món mới hấp dẫn để luôn đảm bảo dẫn đầu về khác biệt trong món ăn của nhà hàng trên thị trường. Rủi ro trong việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau:Thí dụ, hiện nay rất nhiều nhà hàng có tên na ná nhau, thậm chí gần như lấy đến 90% tên của nhau. Điều này không chỉ xảy ra với những thương hiệu không đăng ký bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, mà còn xảy ra cả với những thương hiệu đã đăng ký bảo hộ. Gần đây nhất có thể kể đến câu chuyện của Quán Ngon khi quán này dọn đến một địa chỉ khác, không lâu sau ngay tại địa chỉ cũ xuất hiện quán ăn cũng mang tên Quán Ngon, khiến nhiều thực khách quen của Quán Ngon trước không khỏi ngỡ ngàng. Xa hơn nữa có thể nhắc đến câu chuyện của Phở 24 và phở 5 Sao, khi thay mặt Phở 24 cho rằng phở 5 Sao đã copy cách thiết kế cũng như màu sắc chủ đạo của mình. Tuy nhiên, kết thúc của vụ việc tranh chấp bản quyền nhãn hiệu và thiết kế đều không thắng kiện. Đơn giản vì họ đã có những sơ suất trong khi đăng ký bản quyền.=> Biện pháp: Đăng kí bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, luôn luôn nghiên cứu phát triển theo sự thay đổi nhu cầu và thị hiếu khách hàng. Xu hướng đầu tư theo chuỗi từ các chủ đầu tư nước ngoài với lợi thế nguồn vốn dồi dào và thương hiệu lớn mạnh trên thị trường:Thực tế trên thế giới đã xuất hiện rất nhiều các nhà hàng kinh doanh chế biến món ăn từ các loại hoa rất thành công, họ có một chuỗi nhà hàng ở nhiều địa điểm khác nhau, nhiều quốc gia khác nhau, họ sẽ đầu tư phát triển vì thị trường Việt Nam là nơi lý tưởng để kinh doanh các dịch vụ ẩm thực. Dựa trên kinh nghiệm và tiềm lực sẵn có cộng thêm các món ăn từ các loài hoa khác lạ có thể tạo nên sự hấp dẫn cho khách hàng.Với hình thức nhượng quyền thương mại họ ó thể mở ra nhiều nhà hàng tại Việt Nam, cạnh tranh trực tiếp với nhà hàng,=> Biện pháp: Có hình thức quảng cáo tiếp thị món ăn hợp lí dựa trên ưu thế của sự hiểu biết về các món ăn Việt Nam, các loài hoa ở Việt Nam. Yếu tố thời tiết và mùa vụ thay đổi gây nên sự biến đông qúa lớn về giá cả và lượng cung nguyên vật liệu có thể ảnh hưởng tới hoạt động của cửa hàng:Món ăn của nhà hàng được làm từ nhiều loài hoa khác nhau ở nhiều vùng khác nhau. Yếu tố khí hậu thời tiết ảnh hưởng rất lớn đến đến quá trình sinh trưởng. Đặc biệt các loại hoa thường nở nhiều vào mùa hè nhưng mùa hè ở Việt Nam lại có nhiều thiên tai bão lũ, Việc này có thể ảnh hưởng lớn đến thu mua nguyên vật liệu, các nhà cung ứng có thể gây sức ép tăng giá vì lượng cung giảm.=> Biện pháp: Ban giám đốc luôn nghiên cứu, phân tích để tìm ra những nhà cung ứng mới trên khắp cả nước. Thậm chí là ở nhiều quốc gia để đảm bảo luôn có nguyên liệu đầy đủ trong bất kì mùa nào trong năm với giá cả hợp lí. Rủi ro về thực phẩm bị hư hỏng:Hoa là thứ rất dễ bị giập nát, hư hỏng, thối giữa thậm chí là phân hủy nếu không biết cách vận chuyển và bảo quản hợp lí. Hơn nữa thời hạn sử dụng cũng rất ngắn, Công việc bảo quản rất khó khăn luôn đòi hỏi công nghệ cao.=> Biện pháp: Đầu tư cho công nghệ bảo quản chế biến là những công nghệ hiện đại.Đảm bảo hệ thống điện cho các thiết bị làm lạnh luôn được hoạt động. Rủi ro khi thực phẩm bị nhiễm độc:Some suppliers want to stimulate the flowers grow fast already injection plant protection, growth stimulants, cause intoxication for United. In the course of processing if agent not yet processed most of the customer could be food poisoning.If a customer suffered food poisoning from a meal in the restaurant menu, the restaurant may have to legally responsible to compensate for what they suffered. If a client-or worse, many client-sue the restaurant when they suffer from food poisoning, the restaurant may have to pay for their medical expenses, including income from the absence at work, and legal costs. If many clients are