Tiêu Chuẩn Trong Chế Biến Cá Sống L

Tiêu Chuẩn Trong Chế Biến Cá Sống Làm Sushi Và Sashimi
- Sashimi được chế biến rất đặc biệt từ khâu tuyển chọn nguyên liệu cho đến lúc chế biến đều phải làm theo đúng quy trình để đảm bảo độ tươi ngon vs sự tinh tế của món ăn hấp dẫn này.
- Cá đủ tiêu chuẩn để làm sashimi là loài cá được bắt bằng những dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt được cá, người ta dùng một cái đinh nhọn đâm xuyên thẳng vào đầu cá làm cho cá chết ngay lập tức, sau đó xếp cá vào kho đá. Quá trình này gọi là Ike jime. Vì cá chết ngay lập tức nên thịt cá chỉ chứa một lượng rất nhỏ axit lactic, do đó thịt cá ướp đá sẽ giữ tươi được khoảng 10 ngày mà không bị hỏng, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút. Một số loại hải sản người Nhật hay dùng làm sashimi: cá hồi, cá ngừ, mực, bạch tuộc và sò...
- Đây là món ăn rất phổ biến trong thực đơn của người Nhật, bởi lẽ người Nhật cho rằng các món ăn từ hải sản nói chung và đặc biệt cá là loài thông minh nên các món ăn từ cá rất có lợi cho người thưởng thức. Người Nhật ý thức được giá trị dinh dưỡng mà các món sashimi mang lại. Và sashimi thường được coi là món ăn khai vị có tác dụng đánh thức vị giác của thực khách bởi nếu ăn các món ăn khác thì thực khách sẽ bị đánh lạc vị hoặc không cảm nhận được hết hương vị tinh khiết của món ăn này.
- Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu và wasabi. Wasabi ngoài việc gia tăng hương vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tươi sống.
- Trong quy trình lựa chọn cá, sơ chế và bảo quản phải đảm bảo thực hiện theo các nguyên tắc nghiêm túc, màu cá phải tươi, thịt cá phải có độ sáng bóng, nhiệt độ bảo quản phải đạt theo tiêu chuẩn chung của thực phẩm sống.

Results (English) 1:

Standard In The Processing Of Raw Fish Sushi And Sashimi-Sashimi was very special processing from the selection of raw materials to the processing must follow the right process to ensure a fresh level vs. the sophistication of this appealing dish.-Fish qualifies to make sashimi is species of fish are caught by these separate sentences, immediately after the fish, use a sharp nail penetrating directly into the top of the fish making fish died instantly, then placed the fish on ice warehouse. This process is called Ike jime. Because the fish died immediately should only fish meat contains very small amounts of lactic acid, which in fish meat marinated stone will keep fresh for about 10 days without fail, conversely if the fish dies from from the quality will decline. Some Japanese seafood or used as sashimi: salmon, tuna, squid, Octopus, and shellfish. -This dish is very popular in the Japanese menu, because the Japanese believe that the cuisine from seafood in General and particularly intelligent species is fish so fish dishes are very beneficial for people to enjoy. The Japanese were aware of the nutritional value that the sashimi. And the sashimi is usually considered tapas have awakened the taste of the customers by other dishes if eaten, then the customers will get lost or don't feel the most pure flavor of this dish. -The simple sauce eaten with sashimi shoyu and wasabi sauce, such as. Wasabi in addition to increase flavor, longer to kill harmful bacteria and other kinds of parasites often have in fresh seafood. -In the process of choosing fish, processing and preservation to ensure follow these guidelines seriously, fish meat, fresh fish is colored to be shiny, preservation temperature must reach the General standard of living food.

Results (English) 2:

In Fish Processing Standard Life Making Sushi And Sashimi
- Sashimi is a very special process from the stage of the selection of materials for processing time must follow proper procedures to ensure freshness vs the sophistication of dishes this fascinating.
- individuals qualified to do sashimi as fish caught by longlines are separate, immediately after catching the fish, people use pierced with a sharp spike in the head straight for the fish dead fish immediately ie, then place them on a stone warehouse. This process is called the Ike jime. Since dead fish immediately should contain only meat and fish a very small amount of lactic acid, so chilled meat will keep fresh rock is about 10 days without being broken, whereas if the dead fish, the quality will gradually decline. Some Japanese seafood or as sashimi: salmon, tuna, squid, octopus and scallops ...
- This is a very popular dish on the menu of the Japanese, because Japanese people believe that the dish eat seafood in general and especially fish are intelligent species of fish dishes should be very beneficial for people to enjoy. Japanese people are aware of the nutritional value that brings sashimi. And sashimi usually considered hors wake effects diners taste buds by eating other dishes if the diners will be distracting or not feel all pure taste of this dish.
- simple sauces served with sashimi, shoyu sauce and wasabi like. Wasabi flavor enhancer in addition, there is to kill harmful bacteria and parasites commonly found in fresh seafood.
- During the selection process the fish, simply prepared and preserved to ensure follow the serious principles, colored fish must be fresh, the meat must be shiny, storage temperature must reach the general standard of living food.