Một Số Điều Cần Lưu Ý Khi Ủ Bia Trá

Một Số Điều Cần Lưu Ý Khi Ủ Bia Trái Cây
- Khi giá trị tỷ trọng của hỗn hợp dường như không thay đổi nữa thì đóng chai và đem ủ trong khoảng thời gian từ vài tháng đến vài năm. Nếu không bổ sung ở giai đoạn đầu của quá trình lên men, sau khi ra khỏi bồn lên men chính, người ta mới bổ sung pure vào. Việc bổ sung pure vào ở giai đoạn sau có vẻ được ưa thích hơn vì sẽ giữ được màu sắc và mùi vị cho bia đồng thời hạn chế việc gia tăng áp suất trong bồn lên men do CO2. Quá trình sản xuất bia trái cây là sự kết hợp của rất nhiều biến đổi hóa lý, sinh hóa và sinh lý. Các biến đổi này xảy ra nhờ vào hệ enzyme có sẵn trong malt đại mạch và nấm men.
- Bên cạnh đó, các sản phẩm tạo ra trong bia rất phức tạp và có thể ảnh hưởng không tốt lên sản phẩm. Chính vì thế, khi chất lượng malt không tốt hoặc sử dụng nhiều thế liệu nhất định phải có sự hỗ trợ của các enzyme từ bên ngoài. Ngoài ra, một số thành phần có thể cản trở một số quá trình trong sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm nên cần phải được cải tiến.
- Trong thành phần có các enzyme hemicellulase nên chế phẩm này giúp ngăn ngừa sự đóng khối của các hemicellulose, cải thiện quá trình lọc bia lạnh. Nhờ quá trình này, nhà sản xuất có thể tiết kiệm được thời gian và chi phí sản xuất, tăng tính ổn định và thời gian bảo quản cho sản phẩm.3. Loại trừ vết đục bia do protein (protein haze)Việc tạo thành các vết đục của bia trong suốt thời gian tồn trữ đặc biệt ở điều kiện lạnh là do sự kết tủa của một số lượng nhỏ protein.

Results (English) 2:

Some things to note Once Brewed Beer Fruit
- When the value of the proportion of the mixture does not seem to change the bottle again and incubated for a period of several months to several years. Without supplementation in the early stages of fermentation, after the main fermentation tank out, a new one added to the pure. The addition of pure on at a later stage seems to be preferred as they will retain color and flavor to beer while limiting the increase in the pressure in the fermentation tank by CO2. The process of brewing fruit is very much a combination of chemical and physical changes, biochemical and physiological. These changes are occurring due to enzymes available in barley malt and yeast.
- In addition, the products produced in the beer are very complex and can be a negative influence on the product. Therefore, the quality is not good malt or use certain materials that have the support of external enzymes. In addition, some components may hinder some of the production process and product quality should be improved.
- The ingredients should Hemicellulase preparations enzymes helps prevent the closing of the block the hemicellulose, improved cold beer filtration process. Through this process, manufacturers can save time and cost of production, increased stability and shelf life for pham.3. Excluding beer chisel marks by protein (protein haze) The formation of opaque stain of beer during storage, especially in cold conditions due to the precipitation of a small amount of protein.